扬州低聚半乳糖57液

          

        是一种天然存在的功能性低聚糖,多在动物乳汁中微量存在。以乳糖为原料,经 β- 半乳糖苷酶作用而得,是在乳糖分子中的半乳糖基上以 β(1-4)、β(1-6)、β(1-3) 键连接半乳糖分子的寡糖类混合物。

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产品详细信息


甜度为蔗糖的30%~40%,且甜味柔和纯正

粘度较蔗糖粘度高(相同糖度下,75Brix)

高温、酸性条件下比较稳定(pH3.0、160℃、15min不分解),可应用于酸性食品中

具有良好的保湿性,添加到烘焙品中不仅提供柔和的甜味,还能延长货架期

由于低聚半乳糖的特殊性能,已被广泛应用于乳品、饮料、烘焙品等。

低聚半乳糖57液

产品规格

型号

液体

固体


57

70

57

70

90

干物质%

74.0-76.0

74.0-76.0

/

/

/

低聚半乳糖(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)

57

70

57

70

90

水分%

/

/

4

4

4

pH

2.8-6.0

2.8-6.0

2.8-6.0

2.8-6.0

2.8-6.0

乳糖+单糖含量(以干基计)

43

30

43

30

10

灰分%

0.3

0.3

0.3

0.3

0.3

砷(以As计)(mg/kg),

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

铅(以Pb计)(mg/kg),

0.15

0.15

0.15

0.15

0.15

产品应用

产品类别

品质改良

推荐使用量(g/100g

乳品

改善口感,稳定性好、增加固形物含量

1.0-5.0

饮料

改善口感,稳定性好、增加固形物含量

0.5-2.5

烘焙食品

改善口感,稳定性好、色泽优化、延长货架期

1.0-3.0

糖果

稳定性好

5.0-6.7

保健品

改善口感

20.0-30.0

酒类

改善口感,稳定性好、增加固形物含量

0.1-2.0



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