昌江黎族自治县结晶果糖

结晶果糖(Fructose),以淀粉水解产品的葡萄糖经异构、分离、精制、结晶得到的单糖产品,是葡萄糖的同分异构体,甜度为蔗糖的1.2~1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。结晶果糖有水果香味,热量低,低GI食品。

1.低热量、可被肠道消化、吸收,是人体的营养来源。

2.高保湿性,低水活性

3.含有醛基,可发生美拉德反应,使烘焙食品上色。

 4.冰点降低能力

5.不易结晶性

6.与其它糖类或甜味剂协同作用增强风味

结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂,已广泛应用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。

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产品详细信息

1.低热量、可被肠道消化、吸收,是人体的营养来源。

2.高保湿性,低水活性

3.含有醛基,可发生美拉德反应,使烘焙食品上色。

4.冰点降低能力

5.不易结晶性

6.与其它糖类或甜味剂协同作用增强风味

结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂,已广泛应用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。

结晶果糖质量标准GBT20882.3

项目

要求

外观

白色晶体或结晶性粉末

气味

具有产品特有的气味

果糖(占干基比)/% ≥

99.0

干燥失重/%≤

0.5

pH值

4.0~7.0

5-羟甲基糠醛(以吸光度计)≤

0.32

硫酸灰分/%≤

0.05

氯化物/%≤

0.01

不溶性颗粒/(mg/kg)≤

20

结晶果糖


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